グルテンフリーかなり低糖質ガナッシュショコラ。

グルテンフリーなショコラ生地。
じつは最近ではなく、

以前からありまして、、

今回は特別なガトーを仕込んでみました。

写真多数です。

フレジュの　「ショコラロール」はこちらから
グルテンフリー！気にされる方には是非どうぞ。

と、
さらに、
わたくし、きまぐれなシェフは
糖質制限されたショコラでガナッシュを作り、

（バターもたっぷりで濃くがありますよ。）

グルテンフリーな生地を使って、

これまた低糖質な生クリームを使い、

使い、使い、

4枚のショコラスポンジと生クリームサンドで3段で

一気に仕込みました！

生クリームはショコラロールと別で配合を変えました。
正確ではありませんが、この時点では糖質量はかわらないでしょう。

ガナッシュは2種類のショコラを合わせました。

この菓子にはこのブレンドが良いと判断。↑

余談ですが、カレットタイプは便利ですが、
酸化しやすいので、

大きな塊りのほうが味、風味が落ちません。
砕くのは大変ですが。^^

ガナッシュ製作中～♪

バターを完全に溶かすんじゃなく、
丁寧に丁寧にまぜますーっ。

乳化もよしっ！

状態がいいでしょ？
これを上に塗り…

固まらないうちに

トライアングルで模様を。

ショック板1枚分。

マイナス40度の急速冷凍庫に。

しっかり固まったらカット。

スタッフと試食の結果、

うん！濃厚ガナッシュとの相性抜群です！

わたし以外はコレ、できないので、
とりあえず、１度きりの販売しようと思ってます。

１６本？くらいの超貴重品になります。<m(__)m>

ショコラも夏とはいえ、
エアコンの部屋にいるので
皆さん、食べるみたいですね。

わたしがうまい、と太鼓判の作品です。

糖質量はかなり抑えられているはずです。

出してみますね。

そのうちに販売。(^_-)-☆

そのときはまたお知らせします！

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