糖質制限スイーツ試作。こんどは…

もう10月ですね…。忙しくなってきましたが通常の仕事とは
別の段取りで試作できるのもスタッフのお陰でございます。感謝しておりますよ
さて、手応えを感じた「きまぐれなシェフ」はきまぐれにもまたもや試作。

今度は何を？

最少ロットなので普通より気を使いながら仕込みしてます。
料理でも同じですが、沢山作ると美味しくなるって思いませんか？
それには理由があります。

今回は玉子3つでスポンジを作りました。いつもよりちょっと力がなく、気泡も荒めです。
これは間違いなく材料の関係です。

今回薄力粉の変わりに大豆粉とグルテン別で試作しました。
ちょっと粒々しているのは、そのためでありません。

こっちは通常の仕込みのもの。
これは「ティラミス」の生地なんです。

こっちは試作の生地。表面に違いが出ていますね。粉の力が弱いですね。
グルテンの量を調整しないといけないかも。


あれ？でもスライスしてみたら…
案外いいかも。しっとりとしていて、使えそうですよ

さっそく、ローカーボスイーツの仕込みへ！
試作はそう、ティラミスですよ～
生地はコーヒー味です。

美味しくできたかナァ～。休息急速冷凍して様子を見ます。
明日試食してみますね。
サン･ラファエルのティラミスになっているかな～？楽しみ楽しみ。
それに数値はオッケーか？ですよね。
あ、もしよかったらこれも試食したい方にプレゼントしましょうか？
試作といえ、ローカーボ材料費は掛かってますのでもったいないですし。
ほしい方メールででも連絡してください。できれば血糖値のデータをいただける方がいいなぁ。
全国クールで送りますよ
糖尿病の方に美味しい糖質制限食スイーツを！
サン･ラファエル