糖質制限　とろけるチーズに使用。

フランスで修行していたときに教えて頂いたルセット。

クッキーをただ混ぜて仕込みのではなく、練パイのようにして仕込む。

それがこれです。

生地はあまり水分がないので固いです。

なので、作業しづらい。。職人泣かせな生地です。

薄く延ばして、オバール（小判）型で抜きます。

焼きあがると薄い生地の中にも、層ができて、食べるとポロポロと崩れます。

フランスでは、これだけでクッキーとして売っていましたが、サン・ラファエルの

とろけるチーズ、

そしてフレジュの糖質制限とろけるチーズに使っています。

週末に在庫切れになってしまいすみません。今日も仕込みましたのでよろしくお願いしますっ。
ご注意ください。
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糖尿病　＆　glut1異常症の方に美味しい糖質制限食スイーツ＆パン　を！

ハッピーロカボライフ！