糖質制限なチョコケーキ

フレジュのスフレタイプチョコケーキ「ラファチョコ」
この季節は人気ですね。

http://frejus.zj.shopserve.jp/SHOP/swe013-01.html

じつは卵黄をたっぷり使っています。

 

タマゴを割るの、卵黄だけ分けるの、大変なんです。（量が多いですからね＾＾）
これを低糖質チョコレートと分離させないように混ぜることが「コツ」なんです。

低糖質チョコは砂糖がない、もしくは少ない分、分離しやすいです。
分離したままで、他の材料とまぜてしまうと、口どけが悪くなったり、日持ちも良くありません。

それで、
乳化っていうことが大切になります。

乳化させたガナッシュです。

つまり、マヨネーズ製法でつくることですね。＾＾

皆さんもちょっと注意して作ってみてください。

 

ご注意ください。
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糖尿病　＆　glut1異常症の方に美味しい糖質制限食スイーツ＆パン　を！

ハッピーロカボライフ！