フレジュ物語　第７話　

前回までのあらすじ

糖尿病の友人から知った糖質制限の世界。
糖尿病の方、糖質制限の方はまずスイーツより主食のパンを食べたいのだと知る。
その施行錯誤と数々の失敗など前回から紹介。

今回は試作した大切な主食となるパンの一部を紹介します。
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パン生地です。イーストが入ってます。
普通パンにする生地は出来上がり状態って引っ張ると薄い薄～い膜のように生地が伸びます。

でも、この頃は、生地の表面を見ればわかると思いますがだめですね。
ホントに普～通に出来ないんですよね～。

それでもバターを折り込んで、デニッシュ生地を仕込んで焼いてみました。

形にはなってます。ね？
でもね、食べる前からわかるんです。違うって。
ガマンしないで食べれるようにするとうのは難しいですねぇ。。。

アップで見るとどうです？

生地の層もあまり出ていないので食感はだいぶ違うんですよ。
それから何回も試作して、こんな生地が出来るようになりました。

見てお分かりですね？ツルツルでひょ？
こういう生地は成型するときにも　「いい！」ってわかるもんです。

バターを織り込んでも生地の伸びが違うんです。
生地が破れてバターが浸みでないんです。
発酵していくクロワッサン

生地が乾かないように霧吹きしならが優しく見守ります

焼き上がりの見た目も最初のものと違うのがわかりますよね！

こっちは食パン。。。まだまだ膨らみが足りませんでした。

目が詰まってて、見た目でわかりませスね。

丸いのはシュークリームです。

初期の頃ですが、シュークリームもこんな感じで作ることが出来ていました。
＊残念ながら、わたしのこだわりでシュークリームはまだ販売には至っていません。
さて、この試作パン、友人の判定は？？？

次回は試作パンの写真とともに。

 

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