糖質制限食？アーモンドフィッシュ！

さて、夜のおつまみ「「アーモンドフィッシュ」。
調べてみると実はローカーボ食としては優れものみたいです。
(わたしは糖尿病ではないので体内でインスリンが出るので実際これでいいのか測定できません）
それで…ちょっと試しに食べていたんですが…。
意外に高いのですね…アーモンドフィッシュ。
それで思い切って作ってみることに！　まずはお魚の仕入れから…

「かえり」と書いてありますね。かえり？じつは成長途中のイワシの子。

裏には「いりこ」と書いてあります。それで「かえりいりこ」というのがアーモンドフィッシュには
大きさの点で適していることがわかりました。
仕入れた先は…まぐろと海産物のプロ『網元大将』 さん。100g　298円で送料無料
ためしに3袋注文しました。もちろんまとめて送料無料！
さぁー、それでは美味しいフィッシュを作ってみました！

じゃ～ん、出来ました!　あぁ、しかし、しかし、ちょぉ～とばかししょっぱい
良く見ると、いりこには塩が含まれていました。それでこれはごはんのふりかけに。
というこで、このままではせっかく買ったイワシがもったいない。
それで味が濃くなってしまうので塩を抜くことにしました。
色々試しましたが、水から沸騰させたあと、イワシをフライパンで気長に乾燥させました。
それから水、しょうゆ、甘味料、ゴマ、かつお節で作りました。
精製前のサトウキビ（茶色）を使いましたが味がやさしすぎ。う～ん、あまり入れすぎたら意味がないし、
でも、濃くがでない…ということで、糖尿病の友人に頂いたスブレンダという人口甘味料をつかってみました。
これは少し入れるだけでかなり濃くが出ました。
熱に対してどうかと思いましたがコレに関しては大丈夫そうです。
みりんは使えない（らしい）ので、かつお節がいい味になってくれています
失敗談　　
イワシを一度塩抜きして乾燥させてる手間を惜しんで、
そこに水、しょうゆ、甘味料、かつお節、ゴマを入れて火にかけたら
糖度（ねばり）が出てきて、イワシがカリカリになる前にフライパンの底が焦げました。
それはそれでかなりいい風味になりますが、イワシの芯は乾燥していないので常温は適さないと思います。

↑かつお節がくっついてます。
それと塩抜きしたイワシは風味が少し抜けます。
塩抜きしたお湯はとても美味しい出汁となるのでそれは別の用途に使っても良いかもしれません。
それと糖質がどれくらいあるのか計算できないといけないことがわかりました。
どうやって計算するんでしょう？？
これが出来ないとスイーツの道は開けないですね!
糖尿病の方に美味しい糖質制限食スイーツを！